吃火锅的三准则五禁忌

奶糖01号1

一场冬雪，抑或一阵寒风，让大家惦念围炉而坐的热闹和亲情。于是，火锅就成了冬季餐桌上的“宠儿”，可是你晓得要想健康吃火锅也有它的原则与禁忌吗？
　　三项原则
　　原则一：按体质选火锅汤底
　　火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有大量的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按本人的体质特点来筛选。
　　轻易上火者应防止选择“滋补”效用过强的火锅汤底，也不要挑选沉没一层辣椒油的辣锅；身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来暖和身体；减肥者最好取舍少加香油和麻料的蘸料；而担忧皮肤长痘者则须要把持葱花、香菜和辣椒油的数目。
　　准则二：按均衡原则进行膳食搭配
　　吃火锅时，应多搭配吃些蔬菜。由于蔬菜中含大批维生素及叶绿素，其性多偏凉，不仅能打消油腻、解毒、去火，还能弥补冬季人体维生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
　　简直所有种类的蔬菜都可以与火锅协调相处，但其中对身材最为有利确当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜能够供给维生素C和胡萝卜素，而其中的纤维素可辅助扫除肠道中粘附的脂肪和蛋白质废料，还能减少脂肪跟胆固醇的接收。
　　依照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。白菜、生菜清新可口，有清火去腻的功能；冬瓜和黄瓜存在减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以赞助人体在吃肉后坚持体液的酸碱平衡，还能供给大量维生素C和维生素B2。
　　原则三：按顺序进食饮料、酒水、主副食
　　吃火锅时的次序也很有讲求，最好吃前先喝小半杯新颖果汁，接着再吃蔬菜，而后才是肉。这样，才可以公道应用食品的养分，减少胃肠累赘，到达健康饮食的目标。
　　以下多少种饮料都是吃火锅时可以抉择的：
　　碳酸饮料：固然它们除糖分内，含其余营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽直的感觉，补充水分的后果也较好。
　　果汁饮料：含有丰盛的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但节制体重的人和老年人、血糖高者要留神选用低糖饮料。
　　蔬菜汁、乳品和动物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。
　　酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最合适涮羊肉时吃。
　　一忌：食生
　　良多人吃火锅时，为寻求鲜美的口感，往往把食物在火锅里烫一下就吃。实在，这样的吃法除了造成消化不良外，暗藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吃入胃肠从而导致疾病的产生。据研讨，三种重大的寄生虫病――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过分锅传布。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能确定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。假如得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感到。
　　二忌：过烫
　　刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜立刻送进口中，应放在碗内稍凉一下再吃，免得烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会损坏舌面的味觉，下降味觉性能，影响食欲。过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
　　口腔、食道和胃黏膜个别只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会伤害黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，掏出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特殊是那些原来就有口角炎的人，吃了火锅更容易加重病情。还有些人，身体免疫力低，容易发生反复口腔溃疡，一吃火锅，很难愈合。如斯重复，还会诱发食道癌变。
　　因此，吃火锅千万不可心急，一是从火锅中取出的食物量要略微小些，二是夹出后凉一下再吃，保护好口腔和食道以及胃。
　　三忌：过辣
　　专家表现，适量进食辣味食物是可以的。辣椒可增进人体排汗，增加凉快舒服感。通过吃辣，还可助消化，增食欲，增长体内散热。但并非所有人都可吃辣，像慢性胃肠病、皮炎、结核、慢性支气管炎、肾炎患者以及高血压等疾病患者，不宜大量食用辣椒。过火食辣，使消化液分泌过多，引起肠胃黏膜充血、水肿、肠胃蠕动剧增，还会影响到人体内分泌，食用过多还会令人心跳加快，轮回血量增添，对血汗管疾病患者尤为不利。
　　只管每个人对辣的耐受度不同，然而为肠胃着想，又麻又辣的火锅仍是少吃为妙；并且不可一下吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒畅一些。一旦有什么不适，赶快喝些油腻的饮品如稀米粥或牛奶掩护肠胃壁。
　　据懂得，在火锅里加一些“药材汤料”，如党参、枸子、山药、红枣、玉竹、沙参等，吃火锅时，将辣椒或辣味等调料放在碗内蘸着吃，不要放入锅内久煮，都是防“上火”的好措施。
　　四忌：食火锅汤
　　不要把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。火锅的汤大多采取猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反映，发生有害物资。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严峻时会损害肾功效。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。
　　五忌：冷热刺激
　　一边就着热腾腾的火锅，一边大口喝冰饮料，感觉真是爽啊！但吃的时候过瘾，吃过之后就很可能呈现问题。
　　不少人以为，这一冷、一热混着吃，正好可以“中和”，到肚子里既不冷也不热了。其实，专家指出，一口麻辣烫火锅，一口冰冻啤酒或饮料，美名其曰：中和。实际上，乍寒乍热，很可能对胃粘膜极为不利，冷热交替，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，涌现胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。因而，吃火锅时应尽量避免边吃热菜，边喝冷饮，维护好咱们的肠胃。