电动滴滤壶：在患得患失之间

迷兔糕楊1

当你好不轻易拿到一包今天刚烘焙好的咖啡豆，筹备做一杯好咖啡邀友人共尝时，你发明水跟咖啡粉的比例固然与以往一样，但咖啡却溢出了壶外。这是由于新颖烘焙的咖啡豆含有未释放的二氧化碳，你依照阐明书指导的量放入咖啡粉预备做满一壶咖啡，但顶多得到半壶。甚至有时，你的咖啡豆并不是那么新鲜，里面的二氧化碳已经开释得差未几了，可仍是无奈按照仿单的唆使一次做一大壶。
此外，简直每个月，你都不得错误咖啡机进行一次“大范围”的冲刷，因为看上去像矿物鳞片的东西梗阻了咖啡机的管道，你必须尝试用醋、热水、苏打粉或者其他的什么货色去掉它而不愿用洗洁精，因为那会让之后煮出的咖啡有脏盘子的味道......
无论你用纸还是金属滤器，用中度研磨的咖啡粉要比细研磨的咖啡粉来得保险。因为细磨的咖啡粉容易结成块，妨碍水的通过。
滴滤式是一种风味介于滤压式和真空式之间的方式。滴滤安装分为两局部，研磨好的咖啡粉放在上部的滤纸或滤网上，热水通过咖啡粉和滤网实现萃取，进入下面的咖啡壶，全部进程须要6-8分钟。用滴滤法做出的咖啡，比滤压壶少些咖啡粉末，比真空壶多些浓稠的风味，是一种介于两者之间的办法。商场和超市最常见的是那种电动滴滤壶，价格比滤压壶贵上多少倍。这也是家用咖啡机中最常见的一种，它曾经转变美国人沸煮咖啡的坏习惯。
一旦咖啡煮完，就即时把下线的咖啡和咖啡渣分别，免得稀释的蒸汽再次穿梭咖啡渣滴入好咖啡内。且无论萃取如何不足，都不要把煮好的咖啡再次倒入咖啡渣内。
假如你想一次冲煮10杯咖啡，按照说明书的指示，你需要花10-12分钟，但你很明白煮一杯好咖啡是不应该超过6分钟的――甚至更短――这是因为咖啡机的功率不足造成的。专家们倡议最好买功率在1000瓦以上的电动咖啡机，但通常家电用的电动咖啡机只有850瓦，1000瓦以上的，要贵良多。
你的咖啡机很昂贵，因为它包含研磨机，这让你可以在最短的时间里喝到一杯新鲜研磨的好咖啡，为此你快慰不已，可是，当你需要清洗研磨机和咖啡机时，你就遇到麻烦了，那比你荡涤10次独自的研磨机或者滤压壶还吃力。此外，这种嵌装在咖啡机里面的螺旋桨式研磨器精细度切实不怎么样，咖啡粉颗粒大小不一，细的咖啡粉会壅塞滤纸，而粗的咖啡粒让水几乎无法萃取其芬芳物质。
但电动的滴滤壶经常受到咖啡专家们的质疑。名义上，煮一杯咖啡的时光被缩短了，人工的操作被机械解放出来了，加热板解决了咖啡保温的问题，而保温壶又代替了加热板。但你常常会碰到其余的问题。
好了，说了一大堆电动滴滤式咖啡壶的坏处，是不是已经让你感到它一无是处了？实在并非如斯，只有留神以下事项，就不难得到一杯好咖啡。
对非常新鲜的豆子，越粗的研磨，咖啡溢出的可能性越少。但过粗就会造成萃取不足。
此外，永远不要按照解释书上指示的最大批来煮咖啡，哪怕你必需煮两次，也要比咖啡溢出来得容易。
用电动壶，切记不要让煮好的咖啡停留在加热板上，这虽然可能坚持咖啡的温度，但却会蒸发很多芳香并氧化油脂，使咖啡变酸或变苦。保温壶当然是不错的抉择，但一杯好咖啡，无论如何不应当放到40分钟以上。
在一次煮完之后，需要立刻清洗滤器，千万不能把新鲜的咖啡粉和前一次煮完的咖啡残渣放在一起，这会彻底损坏第二壶的风味。
在一壶咖啡全体煮完之前，你急不可待想喝一杯，好，这一杯不多，但接下来的第二杯第三杯，一杯比一杯味道差，这让你的心境糟糕透了――谁都晓得最开端渗滤出来的是咖啡的精髓，最开始的2-3分钟会萃掏出大概85%以上的可溶物资。但既然咖啡机增添了这样的功能（也因而增长了价钱），不必有些挥霍，但用起来感到却真的蹩脚。一些昂贵的咖啡机增设了定时冲煮咖啡的功效，相似于早上上班前给电饭锅定时，晚高低班后就能够吃到刚刚出锅的米饭。但在咖啡机内放置里一天的咖啡粉，诚实说，滋味并不值得奉承。