淋入1/4杯生粉水勾芡

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        板栗，又名栗子，秋冬是板栗成熟的节令，当季的板栗个大丰满，外壳呈深褐色，栗肉呈淡黄色，口感粉滑甜脆，可拌炒、炖煮、煲汤或作糕点。新颖生板栗可在市场买到，只要剥壳除去栗衣，就可用来焖煮各种肉类。君丽称，生板栗肉比冰冻栗肉更为香甜，口感更粉糯，只不外它轻易霉变，要现买现做才行。
   烹制材料(三人份)
    资料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
    香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)
    调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
    1　板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
    2　剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。
    3　烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。
    4　烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。
    5　倒入五花肉，与锅内食材一起炒匀，注入2碗净水，以没过五花肉为宜。
    6　加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
    7　放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
    8　参加1/4汤匙盐跟1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。
   小贴士
    1、筛选带壳板栗，以栗壳名义有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；色彩深如酱色，表面润滑鲜亮的，多为陈年迈板栗。
    2、板栗大抵有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比拟好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。
    3、去除栗衣的方式：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖多少分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要燃烧炉火，否则会将板栗煮熟。
    4、五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去过剩的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。