若无黄沙

蜗牛骑士1

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­3.放在盘中彻底风干水分(必定要彻底弄干水分哦)
       ­2、饱和食盐水腌制法。

        取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗透蛋内，25天后即可取出煮食。

       按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
­2.用清水当真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
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        5、辣味咸蛋的腌制。
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        3、面糊腌制法.
        6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌匀称，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入平匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，周密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
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N种疾速淹咸鸡蛋的方法
       1、盐水里放点醋 鸡蛋壳重要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水浸入的快点
        2、分子的活动速度和温度成正比例 所以你要坚持盐水的温度不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋） 关闭保留，最好器皿是大口径的，比方盆，用塑料布封锁上 中午见见太阳（进步温度）
       3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，绝对来说就越快
       4、用点泥，避免盐在低温结晶积淀
       5、要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增添接触面 ，下降浸透厚度
       6、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋一一放入粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后掏出，放入食物袋或其余容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙取代，假如沙的粘性不好，可加少量粘土。
       7、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状况（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，滋味特殊香。
      8、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，而后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗透蛋内，25天后即可取出煮食。
       9、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
       10、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
       11、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
      12、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓烈，微咸可口。
       13、将洗干净的鸡蛋用白酒浸润,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎严密封起来,一个礼拜之后,咸鸡蛋便腌制成了。
       14、咸鸡蛋这种家常便利菜有很多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无奈进口。我用沙腌，经重复验证比拟，沙腌后果最为幻想。而且，沙腌鸡蛋的长处一是用盐少，二是沙维护杜绝了蝇虫叮咬跟霉菌传染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
       15、沙腌鸡蛋的办法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随便。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全体埋入沙中，并盖谨防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复应用。
       16、干腌方法如下：裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
腌咸鸭蛋有干腌和湿腌两种方法。
湿腌方法如下：
       1、将鸡蛋洗干净，晾干。（一个很主要的步骤，不然蛋轻易腌坏）
       2、用凉白开（不能用生水）协调饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。
        3、蛋放入盐水腌
       4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得
干腌方式如下：
       1、将鸡蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法）
       2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。
       3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。
       4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得
       5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，缓缓码放，警惕不要碰坏，不然会呈现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了
       6、把鸡蛋荡涤清洁,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊}水凉了当前把两样放入昙中,关闭就可以了.时光本人控制.
传统做法：
       1、去采集红胶泥（最好），或者田间黄泥，千万是不能被踩过的，所以不要去路边或者田埂上采集。回来后和上盐开水，留神水盐比例，尝一下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面那样，太干不行。鸡蛋洗净晾干，裹上和好的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，注意码放完后坛口封闭。15-20天后咸蛋就好了。
       2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月
老家做法：
第一把盐放入开水中<这样盐易化>
第二在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋）
       1、用红泥加盐放在一个不是透明的货色里面，一个月就可以了。
不外我提示你，不会最好不要做，否则怕出问题了。实验还可以，我为你会后怕。
       2、把鸡蛋洗干净，用白酒擦一下能保证蛋黄出油多且娇艳，在放入器皿中 撒上盐，多撒些，在密封 ，够一段时间就能吃了 ，大搞半个月 ，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦
　　咸鸭蛋
　　
　　腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
　　
　　２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的处所风干。
　　
　　３、坛子要洗擦干净，也要风干。
　　
　　４、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
　　
　　弥补阐明：将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是咱们用的水，剩下的盐再用开水化，反复上一个动作。（我说清楚不，累逝世我了）
　　
　　５、风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），
　　
　　码放到坛子里。
　　
　　６、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等候２０到３０天就可以吃了。
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一种简略的做法，大家尝尝~~
        1、黄沙腌蛋法。
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&shy;5.把蛋放在一个密封前提好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎多少个袋子在外面,保障良好密封性嘛
&shy;1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都能够),越新颖的越好,这样保质期长
        备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用净水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严厉密封，放置在阴凉透风处，30-40天后即可开罐煮食。
        备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
&shy;6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
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100%出油的咸鸭蛋怎么做
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&shy;4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的一般酒就可以),然后厚厚的裹上盐
       取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓烈，微咸可口。
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咸鸡蛋应当如何淹制
       水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
       7、五香咸鸭蛋的腌制。
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        4、白酒浸制法。
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