而后放入适量盐

心痕1

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最全海鲜的做法  【海鲜食法】
　　海鲜食品一贯是受人们欢送的食物,其丰硕的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类比拟对人的营养和健康更为优胜。更有很多海鲜食物，包含生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有壮阳、强精的后果。民间食用海鲜四法：
　　?熟食法： 个别采取煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
　　?生食法： 用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。
　　?干腊法： 如将鲜黄鱼剖开晒干，就是有名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，岂但可以久藏，并且别有风味。
　　?腌食法： 应用食盐或酒糟制作海货，用缸贮存作为长年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 资料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装潢用）
做法：
1、在市场购置新颖的活扇贝，回家后先用刷子荡涤扇贝的名义，将泥沙等杂质冲刷干净。
2、用一把锐利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团货色，以及鳃和围边，只留下旁边那团聚形的肉以及月牙形的黄，实在除了那团黑乎乎的，其余局部也都能够吃，不外讲求一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（由于咱们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上掏出），用刷子将贝壳耍清洁待用，整理好当前就是这个样子的。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感到到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸平均地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油平均地倒在每一个扇贝之上，即可。









椒盐赖尿虾
材料：赖尿虾500克，红尖椒2个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油,椒盐粉,
步骤:
1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和净水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分
2、红尖椒和蒜剁成末,
3、旺炽热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，留神火候，不能太熟，
4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉,
5、倒入炸好的虾，翻炒匀称，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。

辣酒煮花螺做法：
1.用油把姜片蒜末爆香了，假如你想刺激点，可以放红色的小指天椒。
2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这重要是想让香料出滋味。
3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过火。而花雕酒则慷慨点，我是倒了半瓶，说到底仍是个人爱好了。
4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就功败垂成。
干锅紫苏辣酒煮花螺
配料：
花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。动物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。
特点：
螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。
操作：
1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。
2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。

红焖罗氏虾
特色：淡黄光明，色娇艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；
调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制造进程：
1、罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时；
2、炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒跟啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。

广海虾羔
夏秋汛期大量苗虾上市，选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾，用咸水冲洗，去其杂质、土壤，晾干后置瓦器中加盐拌匀，用擂酱棍稍加擂烂，加盖发酵再加适量食盐拌匀；又发酵
，最后再补加食盐，发酵。经由三次发酵，苗虾变为色泽通红的虾坯。气象阴沉时，于阳光下晒一个星期即成虾酱。在此期间每隔一段时间擂酱一次，次数愈多愈好，使其异味披发，水分蒸发，色彩由大红变为紫红、进口味美滑嫩。加工过程中以下盐及发酵最为要害，需按天色变更机动控制。其制作以夏末及秋季为宜，这时气候干爽，发酵时光易于把握，虾质鲜美干净，制成成咀嚼道最为香醇。最后密封储存。食时放生油蒸熟，香味扑鼻，惹人食欲。将虾酱进一步压干其水分，即成羔饼，虾羔含有大批蛋白质，养分丰盛，虾香浓烈，味美可口。

膏蟹煲的做法
菜系及功能：私人菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 跌打骨折食谱 骨质蓬松食谱 工艺：煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克
调料：姜160克,大葱480克,大蒜（灼ぃ0克
膏蟹煲的做法：
1. 剥好膏蟹（青蟹），洗净，斩件；
2. 姜去皮，洗净，切片，葱弄净；
3. 膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
食品相克青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
膏蟹粥
材料：活膏蟹一只，美国甜虾若干，香菇（少量），米，生姜，葱（多一些，切细点），盐，味精（或鸡精）。   
备料：香菜，胡椒粉，醋，辣酱，海鲜酱
制作方式：
1、淘好米，生姜切成泥，和米一起放多点水烧成粥               
2、在煮粥的时候偶们就把螃蟹洗干净，要用刷子彻底刷干净，而后把螃蟹大卸八块，记得把肺去掉。虾子也要洗一下，竖着劈开，把玄色的经抽掉。
3、粥煮好后，把螃蟹、虾子和香菇一起放进粥里再煮，始终煮到粥烂为止（20分钟左右）。
4、最后出锅前放入葱段，腥味就没了，然后放入适量盐，味精。好了厚味的膏蟹粥就实现了哦
~香辣花蛤的做法菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 明目食谱 高脂血症食谱 工艺：炒香辣花蛤的制作材料：主料：蛤蜊600克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油25克,辣椒油30克,酱油15克,料酒20克,番茄酱15克,香醋20克,盐5克,白砂糖5克
香辣花蛤的做法： 1. 姜、蒜洗净切末；
2. 辣椒洗净切段；
3. 炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再参加辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖；
4. 把花蛤倒入，疾速拌炒平匀至花蛤全体张启齿即可。食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。~