因明矾当中含有铝

杨浦1

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一处非法加工大米的仓库
技术员：陈醋的颜色应该是深色的，这个原醋颜色太淡。记者：加了色素颜色就深了，像陈醋似的
我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，依据局部省颁布的“毒大米”样本测验成果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严峻超标。
老板：这里的牛肉是最好的。她说我们这里牛肉是全中国一流的，最好的牛肉。
共同打造有质量的生活，这里是《每周质量呈文》，大家好。在8月31日的节目中，我们栏目对安徽蚌埠市一些果冻厂家生产劣质果冻的情况做了报道，节目播出后，当地政府成破了结合调查组即时查封了3个果冻生产加工点；同时对全市果冻生产和销售市场进行了一次全面的清算整理。
山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头，市区邻近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具范围，这里天天车来人往，生意很是红火。
老板：我这里一个孬货也没有，我狠把质量关，所以我的客户拉回去一百个放心。

他告诉记者，毛发里含有丰盛的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天耗费的毛发都在10吨左右。

记者：什么地方收过来的？
工人：全国各地都有。
记者：每天都要卸货？
工人：每天都卸。
经过简略分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处置，就直接被送到机器里打松，而后打成包拉去投料。
随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了出产氨基氮液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反映釜里。

记者：酱油的标准是固定的吧？
副厂长：是有标准，用这个配啦。这个色彩不是可以吗。
据他介绍，这种粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能敏捷扩大产量外，与酿造酱油比拟较，用氨基酸液配制酱油至少可以下降一半以上的本钱，因而，一些做酱油的企业和”新生源”树立了长期固定的业务关联。
12.瓜子
老板：这是加鲜味的味精。你不要问这问那，你买货就买货就行了。
白色塑料瓶里装的果然是老板所说的味精吗？旁边的一名工人画龙点睛了天机。
工人：这是食品防腐剂亚硝酸钠，这东西吃了要不得。
亚硝酸钠作为一种防腐剂，在食物中增加的剂量国度有严厉的划定。眼见瓶中的机密已被戳穿，老板也不再禁忌。
29.慢性杀手――涂改液
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替换自然香料。

记者：这个是什么
刘鑫食品厂老板：这个是食用(石)蜡
记者：就是石蜡

正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小房子搞得尘烟飞腾、一塌糊涂。这位工人还在吞云吐雾。
记者：你吸烟烟灰掉到饺子里怎么办。
工人：没事，一和，照样吃
记者：这个牛肉的含水量能到达多少？能不能达到15%？
老板：最高18%。咱们这个是15%、16%。
记者：你的含水多少水。
老板：15%。你把我的牛肉拿回去解冻，一件是50斤的牛肉，解冻完了，剩下42斤半。
屠宰场的老板说，他们这里各种手续齐全。
老板：动物检疫合格证，卫生允许证，防伪标签，地税局，动物检疫站都有。
老板：消毒合格，走人。产品德量合格，走吧。全中国没问题。
老板说，他们给活牛注水，已经有五六年了。在聊城市给牛灌水早就不是什么新颖事了。
他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，一般人根本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了什么，要害是看用什么技术，只有技术过硬，无论是什么肉，经过他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。
记者：这是干吗？
刘鑫食品厂的老板固然否认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又说明说增添的这种石蜡是可以食用的。
国家食品药品监视管理局宣布的《无菌医疗用具生产治理标准》中明白规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节污染体系。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火
19.大米

记者：这么重的霉味！
多少名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。
在湖南省湘潭市南盆岭蔬菜批发市场，每天都有一些人总趁着夜市卖东西，一般都从凌晨一两点开始到六点左右就撤退，他们卖的是湖南人爱吃的腊肉，腊肉干嘛要深夜里卖呢？
我们来关注今天的记者调查。对怎么熬猪油大家恐怕并不生疏，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些 炸猪油作坊，炼起猪油来就像做试验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之产生变更。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？


记者：为什么有这么多的虫子？
老板：腌(泡酸菜)的时候就有虫子，打了药就不了。
过了一会，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。
这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
记者：这属于农用的杀虫剂，是吧？
工人：对，(这是)低毒的。
这种“药”是什么呢？，工人跟老板都说不晓得。
记者：这刚打完水呀？
老板：刚打完药。
他告诉记者，往肉里打的并不是一般的水，而是自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。
在屠宰场记者看到，工人正在先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。
记者：这是干什么？
工人：在洗胃，洗胃。
记者：洗胃，为什么洗胃？
工人：胃里脏，你看这些脏东西是从胃里出来的。
记者：有臭味，这吃不死人吧？
老板：没有。不是臭味，是盐味，这个烤出来就没有关系了。少放点盐就会臭，多放点盐就不会臭。
原来，为了掩饰猪肉的臭味并且避免猪肉进一步糜烂变质，病死猪送到加工点之前猪贩子在猪肉上抹了大量的盐。包裹着这些带着淤血和黑块，甚至是长满了霉斑的肉。
国家有关标准规定：毛糠油须要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后能力成为食用油。未经深加工的毛糠油在我国主要用于肥皂和光滑剂等工业用品的生产。而这 些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。

记者：粉丝都销到哪里
工人：主要有广东、广西、湖南
老板：全国各地都有
13.勾兑黄酒
绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，口感好而闻名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这里绝大多数厂家都能严格履行国家标准生产合格优质黄酒。但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。
浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪 的现象，这里的卤制熟食厂生产的种类虽然各不雷同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，长此以往，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾 满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里持续加工。

记者来到沪山镇，访问了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇办法都没有。
记者：这边怎么这么多苍蝇
温州市苍南县沪山佳利食品厂
老板：这么多苍蝇当然有一点
记者：那不影响卫生吗
老板：略微有几个没关系自己家里也有苍蝇

身在中国无奈转变，独一要做的是适应环境
老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很主要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，
老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样
那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？
记者：这一锅都是黑的对吧
老板：对
记者：这黑的是怎么调的(色)
太平市井场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者爱好。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以始终卖得很好。
20.香肠
记者：牙膏有没有别的品牌的比方两面针黑妹中华有没有
老板：有啊那个是假的真的要一毛多
记者：两面针中华的多少钱
老板：你要中华是要真货还是要便宜点(假)的，便宜点(假)的七分钱(假的)中华两面针芳草的要七分。
老板：七八分钱的两面针中华牙膏都是假的。
整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房
工人：明矾
记者：你怎么用手搅拌呢？
技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还机动。
记者：这样卫生吗？
技巧员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。
为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省泰兴市，在紧邻泰兴市的南通市如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的忽然出现很是防备。
在贵阳市的大多数大米市场上，一般大米的价格在每斤1块1左右，然而在贵阳市甘荫塘市场里不少大米只卖8毛钱左右一斤，比市场平均价低了近30%。
长虹食品大市场是南京市著名的副食品批发市场，春节日益邻近，在地位背眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽娇艳的香肠。大量的香肠还在一直地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇异的景象，这里的香肠不仅价格差异很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低许多
14.产业盐泡菜
四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和四川火锅一样，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还下饭。在四川，家家户户几乎哪天都离不开泡菜，可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜，只给当地人吃。岂非是他们改变了多年的习惯？
22.乡吧佬
记者：用嘴吸卫生吗？
过了一会儿，一名工人从里屋抬出一袋淀粉倒进了一口大缸里，并从墙角拿出一根木棍开始搅拌，而这口大缸里的水恰是方才那个工人洗完手的水。搅拌完淀粉浆，工人把洒落在缸边的淀粉用勺子一点点地收集起来，倒进和好的淀粉浆里。
据工人介绍，除了玉米淀粉外，其它淀粉也可以掺进红薯淀粉中。他们还能通过把持不同淀粉的混杂比例，让一般消费者吃不出掺了其它淀粉。

老板说，这些混充的各种品牌的旅游牙膏和正规厂家生产的十分相似，消费者很难分辨。

记者：你这个销路重要往哪销售？
老板：杭集的门市部全体到我们这里来买杭集的门市部基础上都和我买，在外面跑宾馆业务的也都到我们这里拿货
杭集镇的小作坊分工很细，大部门小作坊生产的产品很单一。记者随后对洗发液、沐浴液、香皂和牙刷等进行调查采访，发现这种小作坊式的宾馆旅游用品生产厂家在当地十分普遍：就在天马旅游用品厂的旁边，工人正在一间不到两平米的小屋里生产牙刷。
这家专门为大宾馆供给洗发液和沐浴液的厂家的生产车间就设在一所放弃的小学里，车间的门口到处是垃圾。记者看到，工人们正在忙着灌装洗发液和沐浴液。各种原材料和包装物随便的丢在地上，生产环境卫生状况令人担心。国家对牙膏、洗发液、沐浴液等生产企业的生产卫生环境有着严格的规定，这种小作坊式的 生产厂家生产卫生环境根本达不到国家请求
注释
据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。
亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。
工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子测量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。
山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。著名全国的山西老陈醋的生产基地――山西水塔集团就位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔团体不到一公里。在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，据他们 介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月获得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美
湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。这些加工点生产的红 薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。记者在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的。
另一位老板也向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条看相不太好，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到本地，当地人素来不吃
工人：剥了当前，装束一下。装扮一下。
15.平遥牛肉
28.精心炮制的“黑”木耳
除了南盆岭市场外，在湘潭的民主路、长沙的高桥、西长街等其余正规大型批发市场，记者也发明了相似的腊肉。
老板：这个加了点色素，这是抹了酱油的。
记者：这还有一个大蛆
经过一道道工序和精心的打扮，变质的猪肉就变成了色泽诱人的腊肉。这些劣质腊肉被销往了各地。
记者：有的货还能销到广州吗？
老板：当然有了。什么地方都可以，新疆、广州、上海、北京都发一天一晚货就到了。深圳、广州都有发货。
荆楚在线新闻楚天都市报（记者方琳通信员肖振）300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！昨日，这批“问题大米”被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素。
几个小时后，这些接收“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，仰面朝天，直翻白眼，发出苦楚的哀鸣。(空镜)面对已经是气壮山河的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锐利的钢管插入牛的胃里。
记者：那是什么东西？
工人：这是放气的，你知道吗?肚子里有气。
记者：这肉都变绿了。
老板：这肉也臭了，把这排骨翻开，里面的肉也臭了。
只管肉已经显著变质，但两袋肉还是以每斤一块五的价格成交了。据记者了解，湘潭市场上冰冻肉的平均价格都在三块以上，那么这么便宜的肉是哪儿来的呢？
老板：主要是病死的和热死的猪。
记者：得病的猪主要得什么病？
老板：主要是5号病。
灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。
甘荫塘市场是贵阳市最大的食粮市场之一，在市场东南角有一个巨型仓库，里面堆满了成袋的稻谷，(空镜)这里的工人告知我们这些谷子都是很长时光的陈谷子了。
工人：最少得有7、8年了，9、10年了。
记者：起码得有7、8年了？
工人：应该是，这米都黄了。
记者：这米打出来应该有黄(曲霉素)了吧？
工人：应当黄，打出来应该含黄(曲霉素)了
按照热情观众提供的线索，记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫”红帅”的酿造酱油。据店老板泄漏，这种很受学校食堂等单位欢送的酿造酱油，确实不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。
酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全可能达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与畸形的配制方式完全不同，随后，他就向记者展现了用这种氨基酸液加工酿造酱油所 采取的特殊工艺。
记者：这剥了干吗？
老板所说的这种没有问题的化工原料到底是什么呢？他不肯讲，我们始终找不到谜底。在另一个加工点，一名工人无意间透露说他们一般在后半夜开始生产时，才往红薯粉里加化工原料。记者决定夜里到这家加工点继承调查。
清晨一点，我们在这家加工点开始生产前来到了这里，在昏暗的灯光下，工人正在配料。工人从角落里的拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。记者留神到，水瓢里还残留着两块没有完整熔化的白色块状物。
工人始终不肯告诉我们这种存在神奇增白后果的东西毕竟是什么。然而，记者在另一间小屋里发现了大批密封在铁罐里的这种增白块。
记者在考察中发现，不法商贩制售木耳的厂房前提简陋，卫生状态也极其恶劣。不法商贩为了使他们用廉价收来的木耳更像东北优质木耳堪称“煞费苦 心”，他们岂但用剪刀将这些大木耳修剪成东北木耳的外形。而且用劣质墨汁着色，使其看起来漆黑发亮。另外，为了增添木耳的分量，不法商贩还在木耳中参加了一种叫料子的东西。
山东枣庄的杏花村干货市场上又发现了价格极为低廉的黑木耳，一般情形下，一斤黑木耳是三四十块钱，而在这个市场上却只卖四五块钱一斤，我们先来“见识”一下这是一种什么样的黑木耳。
老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充足的搅拌，再经过火装、封口就可以上市了。
据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不轻易受潮变软，坚持好的口感。
这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲霉菌代谢会发生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物资。
黄曲霉素的毒性是xxx钾的10倍，是xxx的68倍。而且黄曲霉毒素有很强的致癌性。这正是国家不容许xxx流进口粮市场的主要原因。
工人告诉记者，因为陈化米颜色发黄，外观上与新大米的差别十明显显，因此他们这里的陈化米都要拉到别的xxx米厂里经由加工才干往外卖。

在记者的一再追问下，这位老板告诉我们只要添加一种化工原料，就可以轻而易举的让又黑又黄的陈化米做出又白又亮的米粉。
经过了几天的察看，记者发现，工人们在加工米粉时，每次都要把这个水桶里的白色液体加入米浆当中。这种液体引起了我们的注意，老板告诉我们，这就是他们使用的化工原料，他还说这种原料底本不是液体而是固体，随后一名工人从屋子里拿出了几块白色的东西，扔进桶里溶解。
这个专门经营各种干货产品的市场是全国规模最大的木耳集散地之一，记者看到，在这个市场上，绝大多数摊位都有木耳出卖，而且有很多摊位都标称本人是东北木耳的直销点，这里的木耳价格十分廉价，在其他处所二、三十元一斤的木耳，在这里一斤只卖几块钱。