夏日凉拌菜（流口水没）

蝶児1

夏季快到了，推举多少个即好吃，又好做的家常凉拌菜。   
一、凉拌嫩豆腐：
         
         原料：盒装嫩豆腐一块
　　     调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
         做法：
             1、将豆腐倒扣入深盘内；
             2、将炸花生去皮压碎，将筹备的调味料搅拌平匀，放入嫩豆腐盘中；
             3、配料香菜末、葱花、蒜末随便，放入盘中拌匀即可。
  二、凉拌茄子：
      
         原料：长茄子两根
　　     调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
　　     做法：
            1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上
               竹帘，防止茄子有过多的水分）
            2、香菜洗净堵截；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
            3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均
               即可上桌。
  三、凉拌丝腐竹：                     
      
　　
         原料：丝腐竹、黄瓜
　　     调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
　　     做法：
             1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；
             2、黄瓜切丝，将所有的资料混杂拌均即可。
　　         丝腐竹是豆制品，滋味和腐竹有些相似，只是做法更简略。
  四、拌双丝：
      
　
     　  原料：土豆500克、海带150克
         调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
　　     做法：
             1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，掏出过凉水，沥干；
　　         2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干；
　　         3、葱切丝，蒜去皮压成泥；
　　         4、以上原料及调味料拌平均即可。
  五、橙汁莲藕西瓜皮：
      
　　
         原料：莲藕250克、西瓜皮250克子
　　     调味料：橙汁、盐、白糖各少许
　       做法：
　　          1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条；
　　          2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中；
　　          3、将瓜条、藕片分辨在开水中烫一下，取出沥干水分；
　　          4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈
                 淡黄色，即可装盘食用。
　　     特点：酸甜适度、清脆可口。
  六、渝味辣白菜：
      
  　 　  原料：娃娃菜200克
         调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋
         做法：   
　　         1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用；
             2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁应用；
             3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
    　     　特点：色泽红亮，酸甜微辣，脆爽可口。
  七、酸辣毛豆角：
      
　
     　  原料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克
         调味料：蒜、油、米醋
         做法：   
　　          1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用；
              2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀
                 亮油装盘即成。
　　　  　特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩
  八、笋头拌牛鼻：
      
　
     　  原料：牛鼻子100克、青笋头150克
         调味料：麻辣调味汁
　       做法：
             1、将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用；
             2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
    　　 特色：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。
  九、绝色丽人椒：
      
　   
     　  原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克
         调味料：姜汁、盐、味精、酱油、醋
　       做法：
             1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中；
             2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。
    　　 特点：酸辣可口，质地脆爽。
  十、鸡丝拉皮：
      
         原料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
         调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油
         作法:
             1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成
                细丝备用；
             2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，
                切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用；
             3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充足调匀；
             4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水
                冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜跟苹果丝，淋上调匀的
                调味料拌匀，即可上桌。
十一、凉拌芦笋：
      
　
     　  原料：鲜芦笋300克
         调味料：盐、芝麻酱
　       做法：
             1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝；
             2、参加适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
十二、凉拌萝卜丝：
      
     
         原料：白萝卜300克
         调味料：盐、香油、味精
         做法：
             1、将白萝卜洗净，削去老皮，而后切成丝；
             2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
十三、麻辣凉拌菜：
      
      
        原料： 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、
        调味料：糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、
        做法：
       　   1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时光太长）。
               把烫好的生菜放入凉水中过一下；
　　        2、黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、
               糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。   
　　        3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇
               在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。
十四、凉拌四季豆：
      
      
         原料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
         调味料：盐、糖、香油、色拉油
         做法：
             1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末；
                红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。
             2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，
                盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。
十五、芦笋拌虾仁：
      
   
         原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
         调味料：盐、糖、香油、色拉油
         做法：
             1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，
                以冷开水冲凉，沥干水分备用；
             2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，
                沥干水分备用；