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寂寞的游荡1

[?食] ??及??操持[20P]
?鱼，是一种随同着成长, 名字一直变换，价格也不断回升的鱼种。这种鱼在日本有100种以上的名字。日本的?鱼有名产地是面向日本海的富山湾。
作为回游鱼的?鱼,诞生于九州南端暖和海疆，孑然一身地游往北海道南部海域, 秋季水温降落时再游回南部海疆。第二年冬天, 长成体长１米、体重１０公斤的成鱼，南下产卵。此时捕捞的?鱼称为“寒?”，是最厚味的。日语中普通把养殖?鱼(约4公斤重)叫作hamaqi, 以差别于自然的?鱼。
在日本全国各地，?鱼作为与鲑鱼齐名的大年节吃的吉祥鱼而驰名。以直通日本中部的大地沟带为界，因爱好的鱼而分成西部的?鱼文明圈和东部的鲑鱼文化圈。在日本关西地区，?鱼是正月里不可缺乏的鱼种。尤其在北陆地域，正月里或喜庆之日，餐桌上假使缺少了?鱼，那么这个家庭的接待规格就会成为问题。由此可见，?鱼在日自己日常生涯中占领怎么的地位。
?鱼念做“ブリ”，一说是从日文“油”字的读音变更而来，另据《日本山海名产图会》:“ブリ读音乃老鱼之意，由表现经久不息的フリ而来，称鱼名时习惯上应读浊音”。关西个别把?鱼称为ハマチ，源出《跟名抄》的ハリマチ（波里万知）之略，和中国形容大雁的“渺千山层云，万里暮雪”颇有殊途同归之妙。还有人说，师鱼是由于是师走节令最好吃，所以加了个鱼偏旁而成。因而而判断与人们的习惯传说无关。但师鱼从幼鱼入海，成长期长达6至7年，长成7公斤左右的成鱼，才会返回日本的富山湾产卵。而从幼鱼到长到1公斤左右，就开端在货色日本到处被捕捉，送上餐桌。可能长到成年的鱼，不光是福气好，真称得上是“波里万知”。既然万知，从汉字字义上说，“师鱼”的名称也是成破的。
?鱼料理
冰见寒?寿司
葱切冰见寒?
?鱼肉质无比甜蜜，脂膏丰腴，含油量十分的大。在特定时光冬季捕捞的大型成鱼被称为寒?，油花平均的分布于每丝鱼肉当中，甜度异常的高，进口即能熔化在舌尖之上。是制造刺身和寿司的上品。是刺身和寿司中的高等品，在和食的品级中丝绝不落黑鲔中腹的下风。而冰见港位于有天然渔场之称的富山湾西北部，有得天独厚的渔场地舆环境，使其成为日本比比皆是的海鲜基地，那里冬季生产的五条寒?鱼便是全日本最为驰誉的。甚至于全日本贩售?鱼的料理店都以冰见寒?为招揽客人的旗号。
寒?刺身
寒?酒粕春?
寒?煮物
?大根（萝卜烧?鱼）
烤寒?
盐茶渍寒?
照烧寒?
寒?涮锅
寒?料理
寒?怀石料理
北陆寒?涮锅与?鱼大根