（上）看看咱们身边的造假高手们,都做了些什么

狼牙1

老板：这是让别人静静带来的，捉住了要罚款的，是私盐，根本就不让卖。
　　老板：盐是国家统购统销的，我们用的盐能够说是私盐。
　　　　记者：这是干吗？
记者：这刚打完水呀？
　　老板：刚打完药。
　　　　他告知记者，往肉里打的并不是一般的水，而是本人配制一种特别的药水。眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。
12.瓜子
　　　　　　据老板先容这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。
记者：你怎么用手搅拌呢？
　　技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还机动。
　　记者：这样卫生吗？
　　技术员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。
　　　　据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不轻易受潮变软，坚持好的口感。
17.火锅底料
　　刘鑫食品厂的老板固然否认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，然而又说明说添加的这种石蜡是可以食用的。
　　　　记者：这剥了干吗？
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低本钱，甚至用人工香精替换自然香料。
记者：这个是什么
　　刘鑫食物厂老板：这个是食用(石)蜡
　　记者：就是石蜡
        工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子测量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。
18.饺子
记者：为什么有这么多的虫子？
　　老板：腌(泡酸菜)的时候就有虫子，打了药就不了。
　　过了一会，一名工人开端向腌泡菜的池子里打药。
　　　这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
　　记者：这属于农用的杀虫剂，是吧？
　　工人：对，(这是)低毒的。
　　这种“药”是什么呢？，工人和老板都说不晓得。
　　　河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷僻清，良多店铺都大门紧闭。
　　　我们决议追随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。
在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。
　　　　工人：这脏了，要换袋子。
其实三鹿奶粉真不算什么。。。。
看看这些吧，假如你也是良民，那就转转吧，让更多的人不要再受到损害了，谢谢啊
　　这是位于福州市南郊红星农场里的一个生果贮存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里洋溢着一股浓厚的霉味。
　　　　记者：这么重的霉味！
　技术员：陈醋的颜色应当是深色的，这个原醋颜色太淡。记者：加了色素颜色就深了，像陈醋似的
        既然兑水是为了下降黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大批的白酒和酒精呢？技术员最后向我们道出了实情：兑水其实就是为了进步产量，水卖出了酒价格，但是因为兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯洁酿造的黄酒差了很多，因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。
记者：为什么要加色素?
        国家食品药品监视治理局宣布的《无菌医疗用具生产管理标准》中明白规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节污染体系。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火
　　记者：这水咋是这色彩的呢？
　　工人：兑的那个是，它就是防烂的(药)。
　　老板：这是用开水兑的，苯甲酸钠。
　　依据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。
　　　　工人：剥了当前，装束一下。装扮一下。
专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当中含有铝，这种物资对小孩影响智力，除了这以外，这全部制造的方法，这个水，就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌必定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。
11.医卫材料杀机四伏
        他向我们流露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，个别人基本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了什么，要害是看用什么技术，只有技术过硬，无论是什么肉，经由他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。
　　　　记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢？
　　　　从洗瓶、灌装、到贴标、包装，都集中在这个仅有七八十平米的房间。车间里杂物沉积。“食品保险”标识也被丢在地上，任工人蹂躏。
工人：卫生。怎么不卫生。
注释
        在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生资料的加工点进行了考察采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生前提都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，艳服竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。
　　　　工人：明矾
工人：卫生。
　　朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出卖的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据懂得，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很类似，大都标有”重庆特产”，”重庆火锅，麻辣烫”等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。
记者：凝固剂是什么货色
老板：凝固剂是加硬度的
这位老板在记者的再三追问下，才含混地泄漏了一点其中的机密。
记者：凝固剂是什么东西
老板：化工原料
　　天津兴达食品厂实在就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光阴暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机跟多少口大缸是这里的重要装备。(空镜)这位戴眼睛的年青人自称是厂里的技巧员。他说，他们应用的猪肉都是杀猪时抛弃的下脚料。
　　　　工人：不卫生那也没什么措施，把酒搞出来，不用嘴吸流不出来，是不是。
　　说起山西平遥，那可是天下著名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、奇特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不论是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看一下。
　　　　记者：用嘴吸卫生吗？
　　记者：师傅你怎么用嘴吸啊
正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小房子搞得尘烟飞腾、一塌糊涂。这位工人还在吞云吐雾。
　　记者：你吸烟烟灰掉到饺子里怎么办。
　　工人：没事，一和，照样吃
　　　　工人：不必嘴吸怎么能流出来呢？流不出来。
记者：你用嘴裹该多不卫生。你用嘴裹卫生吗？
15.平遥牛肉
14.产业盐泡菜
　　四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和四川火锅一样，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还下饭。在四川，家家户户简直哪天都离不开泡菜，可当初有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜，只给本地人吃。岂非是他们转变了多年的习惯？
加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等疾速渗透到桃子果肉里，既能增添分量，又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。
16.老陈醋　　独特打造有质量的生涯，这里是《每周品质讲演》，大家好。我们常说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。一提到醋，咱们的第一反映就是酸，除了酸，还有什么味道呢？河南的一位花费者居然在醋里吃出了发涩的滋味，还吃出了刺鼻的感到。这是什么样的醋呢？这种醋又是哪儿出产的呢？
　　　　记者：你放的这是什么东西
如何辨别：
　　瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购置瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子旁边颜色是黄色的，四处是玄色的，两个颜色界线十分明显，劣质的产品它往往表面颜色含混不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他名义还有白色的结晶(物)，因而它会有比拟滑的感觉。下面我们来做一个试验，这里是两堆瓜子，当我们缓缓地抬起这个平板的时候，当这个平板到达45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它仍是不动的
操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产进程完整是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也勤得洗洗。
　　记者：怎么不洗手啊？
　　工人：我们自己又不吃。
　　　　为了弄明白这位老板引认为豪的神奇技术，第三天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了宰割好的肉，一局部是牛肉，而更多的则是骡马肉，老板在一旁正往这些肉里灌水。
　　　　几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。
　　　　工人：随意放多少
　山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。驰名全国的山西老陈醋的生产基地――山西水塔团体就位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公里。在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，据他们介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月获得了“食品生产允许证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美
记者：这个是什么？
记者：卫生啊。
记者：这是什么肉
　　技术员：用刀划下的下脚料，杀猪的不要了。
老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行协调。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。
　　太平市井场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子种类繁多，倍受消费者爱好。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其余处所生产的瓜子比拟，因为卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以始终卖得很好。
13.勾兑黄酒
　　绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，口感好而著名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这里绝大多数厂家都能严厉履行国家标准生产及格优质黄酒。但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。
　　　　记者：你这锅放多少明矾
　　　　工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充足的搅拌，再经过火装、封口就可以上市了。
记者：石蜡普通起什么作用
　　工人：起硬度
　　记者：硬度
　　工人：对
       依照国度尺度划定，黄酒调制时除焦糖色外，不得添加任何食品增加剂。不外，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要参加各种各样的增添剂。记者发明，用来溶解甜美素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。