本人在家做水煮鱼 香喷喷的大餐

为你喝彩1

相关的主题文章：

  
   不如聊城大碗酒
  
   应用时掰开最前真个链扣
  
   其余都很好
  
   　　16. 别埋怨他对你当初不如从前
  
   挺起不屈的脊梁
  

[?食] 自己在家做水煮? 香??的大餐[35P]
本人在家做水煮鱼 香喷喷的大餐
周末做了香喷喷的水煮鱼，好的货色要大家分享哈。。。。。。。。。
自己连拍带做，有些步骤就没拍。。
先上一张全家福吧
主料：草鱼一条（1斤半）佐料：豆瓣酱、老干妈豆豉、花椒粉、酱油、料酒、糖、盐、醋、鸡精。
从鱼的脊背入刀，将鱼肉沿鱼骨片下。鱼肉片成蝴蝶片，鱼脊骨垛称块，肋骨切成块。
鱼肉片成蝴蝶片，一刀下去别片到底，第二刀堵截。
切完时这个样子滴
切好的鱼片
鱼脊骨垛称块，肋骨切成块
鱼肉片放入淀粉一勺、料酒一勺、盐适量，拌好，腌制一会。能够加些蛋青我没加。
平底锅烧热，放入油，把鱼头
用油煎一下后备用。
葱切成段，姜切片，蒜拍一下就可以。
锅中放油
放入洗净沥干水的豆豆芽煸炒3分钟，这里说一下 以前我老是焯一下豆芽，后听一个美食节目中说油煸一下更好，这回就试了果然不错，焯水的比拟蔫，轻易出水，用油煸把水份封住了，很有脆感。
豆芽煮熟，捞出铺在盆底部待用
调一个碗汁备用：两勺酱油、一勺料酒、两勺醋、适量的盐、一勺糖
锅中多放点油
将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入小火加热，直到把香料炸成黄色，香料不要，五香油就做好了备用。（这个油可多些，平时拌菜等都可以用，泼辣子也是用这个油做）
锅里放做好的五香油，烧热后放入剁碎的郫县豆瓣、豆豉酱缓缓炒香，直至超越红油。
放入葱蒜姜炒香后，加入调好的碗汁，加入鱼头和鱼排炒匀
参加净水没过鱼肉
水开后，将腌好的鱼片一片一片的放入，待鱼片变成白色就可以关火了。
将鱼片跟汤汁一起倒入铺好芽菜的深盆中。上面放上花椒盐和葱沫
锅洗净，将残余的五香油倒入烧至5成热，放入干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，辣椒的色彩稍变就关火。将热油浇在鱼片上，撒上香菜即可。
配了一个素菜――白灼芥兰
又配了一个凉拌酸辣蕨根粉