请问龙井茶怎么分辨真伪？

搜来的，盼望帮到你：西湖龙井茶怎么分辨真伪2011-4-2 22:51:03 出处：胡利萍饮品龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的重要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。 因为历史的发展和茶艺的传布，“龙井”这称呼逐步改变为一种茶叶的制作方法。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖景致区及邻近生产的龙井茶，也就是目前花费者广泛认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。 *龙井茶辨别 判定龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化测验外，其他名目全依附于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包含色泽、状态、嫩度（等级）、新颖度等，是审评的重点。 一、龙井茶的级别标准 以往,请问麦香饼怎么制作？，西湖龙井茶分为特级跟一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别尺度样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。 二、龙井茶的品质特色 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平润滑，苗锋尖削，芽擅长叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）晶莹；清香或嫩栗香，但有部门茶带高火香；滋味清新或浓醇；叶底嫩绿，尚完全。其余各级龙井茶跟着级别的降落，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至毛糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙,请问魔方爱好者们，有人研究3阶最少步数么？怎么计算呢？，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品德比同级春茶差得多。 机制龙井茶,请问魔力宝贝中的解放者任务怎么做？，现在有全用多功效机炒制的，也有用机器和手工帮助相联合炒制的。机制龙井茶形状大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在等同前提下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推举。 三、龙井茶的审评内容 龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的辨别等,请问高手桂鱼要怎么钓。 1、外形审评 西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形非常濒临，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其形状与西湖龙井也难分伯仲，这就给判断龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识凌乱的起因。 龙井茶形状的基础特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。 2、茶汤色泽的审评 高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不用硬加划分。 3、香气和滋味的审评 产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺畸形，不带老火和生青气息的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有必定的差异。西湖龙井嫩香中带清香,请问高手,文件夹怎么加密码呀，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，味道较醇厚。若应用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于转变了传统龙井茶的制造工艺，两者的香气无显明的差别。其余扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即便是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下储存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。 4、叶底的评定 叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整水平。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再参加冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。 5、龙井茶的级别评定 龙井茶的级别应对比标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相称的级别断定。目前大部疏散装龙井茶制后就上市，局部不标级别，只有价钱。若是小包装龙井，则必需表明产品名称和级别，这些茶应答照标准样评定。 龙井茶的级别与色泽有一定的关联，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。 6、新茶与陈茶的评定 当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高级茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常因为色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于鉴别。 7、春茶与夏秋茶的评定 若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以分辨。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特点，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清。 8、龙井茶糙米色的评定 只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶存在自然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，初春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具备天然糙米色。这是狮峰龙井的一大特色，也是品质精良的标记，它的卖价是龙井茶中最高的。所以，部分茶农就片面地寻求这种色泽，不论是深谷茶还是平川茶，不具备天然糙米色的鲜叶,请问阴虱怎么治？，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅（炒茶锅）开到高温，进行高温辉锅，并延伸辉锅时光，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶，以致失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特点。这种画蛇添足之举，实不可取。当初，用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶良多，审评时怎么断定是天然糙米色，仍是老火糙米色，可依据表3所列内容加以鉴别。 (责任编辑：admin)