鲤鱼怎么炒好吃

鲤鱼烹饪
1.糖醋鲤鱼
【所属菜系】
鲁菜
【特色】
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，存在香酥，酸、甜、咸的奇特风味。
【原料】
鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞，开膛掏出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。而后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处平均地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时,鲤鱼怎么做好吃!急呀，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开,鲜红斑痣怎么看？北京权威鲜红斑痣医院是哪家？。用锅铲将鱼托住免得粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全体炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，敏捷浇到鱼身上即可。

2.葱烧鲤鱼
【所属菜系】
东北菜
【特点】
【原料】
主料 鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙,鲁南大宗怎么操作，刚入门，请教高手，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制造进程】
1、葱250克收拾洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌跟，浸腌半小时，并高低翻动。
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。 3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
3.如何去腥
用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里,鱼香肉丝 怎么做 味道最好？，１小时后泥味即可消散。
如是逝世鱼,鱼池里要怎么才能多养鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也可去掉泥味。
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是发生特别腥味的货色,鱼怎么做才好吃？？？。洗鱼时，必需将白筋挑出抽掉。经这样处置的鲤鱼，烧好后滋味鲜美，不腥味。
详细操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会裸露出来，抽掉白筋即可。 (责任编辑：admin)